Si vous souhaitez intégrer les graines de lin à votre alimentation, il faut penser à les moudre afin que leur richesse en nutriments, notamment les oméga-3 et les fibres, puisse être pleinement assimilée par l'organisme.
Mais pourquoi?
1. Enveloppe externe résistante:
Les graines de lin ont une coque externe très dure et résistante, principalement composée de fibres insolubles.
Cette enveloppe est difficile à digérer pour l’organisme humain. Si les graines ne sont pas moulues, elles passent souvent intactes à travers le système digestif, ce qui empêche l’absorption des nutriments qu’elles contiennent.
2. Libération des nutriments:
Lorsqu'elles sont moulues, les graines de lin libèrent :
Les oméga-3 (acide alpha-linolénique ou ALA), essentiels pour la santé cardiaque et cérébrale.
Les fibres solubles et insolubles, qui favorisent une bonne digestion et la satiété.
Les lignanes, des antioxydants qui jouent un rôle dans la prévention des maladies cardiovasculaires et hormonales.
3. Meilleure biodisponibilité:
La mouture augmente la biodisponibilité des nutriments, c’est-à-dire leur capacité à être absorbés et utilisés par le corps.
4. Différence avec les graines de chia:
Contrairement aux graines de lin, les graines de chia n'ont pas besoin d’être moulues, car leur enveloppe est plus tendre et se dissout facilement au contact de l'eau ou des sucs digestifs, permettant aux nutriments d’être absorbés.
Comment procéder?
Moudre les graines à la maison : Utilisez un moulin à café, un mixeur ou un robot culinaire pour moudre vos graines de lin juste avant leur consommation. Cela garantit leur fraîcheur et conserve leurs nutriments.
Stockage : Les graines moulues rancissent rapidement à cause de leur teneur en graisses polyinsaturées (oméga-3). Il est donc préférable de les conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique ( en verre de préférence).